{"id":23147,"date":"2018-02-06T13:51:10","date_gmt":"2018-02-06T12:51:10","guid":{"rendered":"https:\/\/illycafe.ch\/rezepte\/"},"modified":"2021-01-11T15:27:30","modified_gmt":"2021-01-11T14:27:30","slug":"modes-de-degustation","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/illycafe.ch\/fr\/modes-de-degustation\/","title":{"rendered":"Recettes"},"content":{"rendered":"

[vc_row row_content_width=”grid” content_text_aligment=”center” css=”.vc_custom_1610375241401{padding-bottom: 40px !important;}”][vc_column width=”5\/6″ offset=”vc_col-lg-offset-3 vc_col-lg-6 vc_col-md-offset-2 vc_col-md-8 vc_col-sm-offset-1 vc_col-xs-12″][vc_single_image image=”21043″ img_size=”full” alignment=”center”]

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\n\t\t\t\tSavourez votre caf\u00e9 comme en Italie\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>[vc_column_text]Vous r\u00e9ussirez tous vos caf\u00e9s en suivant nos conseils. Espresso, cappuccino, latte macchiato\u2026 Quel est votre caf\u00e9 Illy pr\u00e9f\u00e9r\u00e9?[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_content_width=”grid”][vc_column width=”1\/2″][vc_hoverbox image=”24998″ primary_title=”Caf\u00e9 cr\u00e8me ou mousse” hover_title=”Caf\u00e9 cr\u00e8me ou mousse” shape=”square”]L\u2019espresso suisse. Un caf\u00e9 \u00e0 la mousse \u00e9paisse et cr\u00e9meuse.<\/p>\n

Une bonne machine \u00e0 espresso permettra de pr\u00e9parer le meilleur caf\u00e9 cr\u00e8me, le marc retenant la majorit\u00e9 des tanins et des substances am\u00e8res. Pour r\u00e9aliser un caf\u00e9 cr\u00e8me, on utilise la m\u00eame quantit\u00e9 de caf\u00e9 moulu que pour un espresso, mais l\u2019on pousse quatre fois plus d\u2019eau \u00e0 haute pression \u00e0 travers le caf\u00e9. Une mousse cr\u00e9meuse de 3 \u00e0 4 mm apporte sa touche finale \u00e0 l\u2019espresso.<\/p>\n

[\/vc_hoverbox][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_hoverbox image=”24980″ primary_title=”Espresso” hover_title=”Espresso” shape=”square”]Trois \u00e9l\u00e9ments sont n\u00e9cessaires pour obtenir un bon espresso: du caf\u00e9 fra\u00eechement moulu et bien comprim\u00e9, une pression de 8 \u00e0 9 bars et une extraction pr\u00e9cise durant 25 \u00e0 30 secondes. Et voil\u00e0!
\nLes Italiens aiment leur caf\u00e9 cr\u00e8me rouge-brun aux \u00e9l\u00e9gantes z\u00e9brures. Les substances am\u00e8res et l\u2019acidit\u00e9 sont en \u00e9quilibre, ce qui donne un go\u00fbt cors\u00e9 et rond en bouche. Voil\u00e0 ce qui caract\u00e9rise un v\u00e9ritable espresso.<\/p>\n

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[\/vc_hoverbox][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_content_width=”grid”][vc_column width=”1\/2″][vc_hoverbox image=”24983″ primary_title=”Espresso Macchiato” hover_title=”Espresso Macchiato” shape=”square”]Le nom de \u00abmacchiato\u00bb provient de la mousse de lait, qui est tach\u00e9e (\u00abmacchia\u00bb). Contrairement au cappuccino (lien vers le titre de la recette Cappuccino) et au caff\u00e8 latte, l\u2019intense macchiato n\u2019a pas la faveur des Italiens uniquement le matin. Pr\u00e9parez un espresso. Faites mousser le lait et ajoutez une \u00e0 deux cuiller\u00e9es \u00e0 caf\u00e9 de mousse par tasse.<\/p>\n

[\/vc_hoverbox][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_hoverbox image=”24968″ primary_title=”Ristretto” hover_title=”Ristretto” shape=”square”]En italien, \u00abristretto\u00bb signifie \u00abserr\u00e9\u00bb. Il s\u2019agit donc d\u2019un espresso concentr\u00e9. Autant de caf\u00e9 moulu, mais seulement les deux tiers de la quantit\u00e9 d\u2019eau normale. Mode d\u2019emploi:
\nChoisissez un degr\u00e9 de mouture plus fin que pour l\u2019espresso. Cela vous permettra d\u2019obtenir 15 \u00e0 20 ml de caf\u00e9 pour un temps d\u2019extraction de 25 secondes. Un caf\u00e9 au go\u00fbt intense et des notes am\u00e8res caract\u00e9ristiques.<\/p>\n

[\/vc_hoverbox][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_content_width=”grid”][vc_column width=”1\/2″][vc_hoverbox image=”25007″ primary_title=”Caff\u00e8 Americano” hover_title=”Caff\u00e8 Americano” shape=”square”]Contrairement \u00e0 ce qu\u2019on pourrait penser, le caf\u00e9 americano n\u2019est pas originaire d\u2019Am\u00e9rique, mais d\u2019Italie. Il s\u2019av\u00e8re que l\u2019espresso europ\u00e9en \u00e9tait trop fort pour les visiteurs am\u00e9ricains, si bien qu\u2019ils ont dilu\u00e9 celui-ci sans autre forme de proc\u00e8s en lui ajoutant de l\u2019eau chaude.
\nVersez un double espresso (50 ml) dans une tasse \u00e0 cappuccino. Diluez la boisson avec 200 ml d\u2019eau chaude. Si vous pr\u00e9f\u00e9rez utiliser un espresso simple comme base, diminuez la quantit\u00e9 d\u2019eau \u00e0 l\u2019avenant. La quantit\u00e9 d\u2019eau n\u2019est pas fixe, mais le rapport est habituellement de 4 pour 1, c\u2019est-\u00e0-dire quatre parts d\u2019eau pour une part d\u2019espresso.[\/vc_hoverbox][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_hoverbox image=”24971″ primary_title=”Latte Macchiato” hover_title=”Latte Macchiato” shape=”square”]Le d\u00e9licieux latte macchiato est servi dans un verre sp\u00e9cial. Ses trois ingr\u00e9dients, le lait, l\u2019espresso et la mousse de lait doivent \u00eatre s\u00e9par\u00e9s habilement, gage de savoir-faire et de qualit\u00e9.
\nRemplissez tout d\u2019abord 1\/3 du contenu du verre de lait froid, ajoutez-y 1\/3 de mousse de lait puis versez l\u2019espresso \u00e0 travers la mousse de lait, soit directement depuis la machine \u00e0 caf\u00e9, soit, si la hauteur d\u2019\u00e9coulement ne le permet pas, depuis un pichet. Le lait \u00e9tant moins chaud que le caf\u00e9, il est plus lourd. Cela vous permet d\u2019obtenir la s\u00e9paration des diff\u00e9rents ingr\u00e9dients d\u00e9sir\u00e9e \u00e0 condition d\u2019effectuer la pr\u00e9paration avec minutie.
\nEn Italie, le latte macchiato se boit surtout le matin. Nous, les Suisses, l\u2019aimons toute la journ\u00e9e.[\/vc_hoverbox][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_content_width=”grid”][vc_column width=”1\/2″][vc_hoverbox image=”24986″ primary_title=”Caramel Macchiato” hover_title=”Caramel Macchiato” shape=”square”]Une variante sucr\u00e9e du latte macchiato.
\nFaites couler un peu de sirop de caramel sur la paroi int\u00e9rieure du verre. Ajoutez 25 ml de lait froid puis 150 ml de lait chaud \u00e9mulsionn\u00e9. Enfin, verser l\u2019espresso, qui sera surmont\u00e9 d\u2019une belle mousse de lait.[\/vc_hoverbox][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_hoverbox image=”24995″ primary_title=”Caff\u00e8 Latte” hover_title=”Caff\u00e8 Latte” shape=”square”]Le classique caff\u00e8 latte contient plus de lait que le cappuccino. On le d\u00e9corera d\u2019un motif de c\u0153ur ou d\u2019arbre.
\nUn espresso constitue sa base. Ce dernier est dilu\u00e9 dans 210 ml de lait \u00e9mulsionn\u00e9 et recouvert d\u2019une mince couche de mousse de lait. Celle-ci doit \u00eatre cr\u00e9meuse et mettre en valeur le go\u00fbt de l\u2019espresso.[\/vc_hoverbox][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_content_width=”grid”][vc_column width=”1\/2″][vc_hoverbox image=”24989″ primary_title=”Cappuccino” hover_title=”Cappuccino” shape=”square”]En Italie, le cappuccino se boit surtout le matin. Nous l\u2019aimons toute la journ\u00e9e.
\nRemplissez la moiti\u00e9 d\u2019une tasse d\u2019espresso. Versez ensuite 130 \u00e0 150 ml de lait \u00e9mulsionn\u00e9 de mani\u00e8re \u00e0 ce que l\u2019espresso soit encore visible sur le bord. La mousse de lait doit \u00eatre ferme et cr\u00e9meuse, et plus dense que pour le caff\u00e8 latte. Pour parfaire le tout, saupoudrer une pinc\u00e9e de poudre de cacao au-dessus de la mousse de lait.[\/vc_hoverbox][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_hoverbox image=”24992″ primary_title=”Cappuccino al Cacao” hover_title=”Cappuccino al Cacao” shape=”square”]Pour tous ceux qui r\u00eavent d\u2019un caf\u00e9 plus riche en cacao.
\nComme pour le cappuccino, versez l\u2019espresso dans la tasse et compl\u00e9tez avec de la mousse de lait chaud. Dessinez deux cercles sur la mousse de lait avec le sirop de cacao. Etirez le sirop huit fois \u00e0 intervalles r\u00e9guliers avec une baguette du bord de la tasse jusqu\u2019au centre. Faites ensuite de m\u00eame dans l\u2019autre sens. Enfin, pour donner du volume, verser avec pr\u00e9caution un peu de mousse de lait au centre. C\u2019est pr\u00eat!<\/p>\n

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[\/vc_hoverbox][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_content_width=”grid”][vc_column width=”1\/2″][vc_hoverbox image=”24977″ primary_title=”Caf\u00e9 arabica” hover_title=”Caf\u00e9 arabica” shape=”square”]Nombre de doses: 1 cafeti\u00e8re pour moka pour 2 petites tasses \u00e0 moka. Temps de pr\u00e9paration: 10 minutes. Ingr\u00e9dients et ustensiles: 2 cc de sucre, 2 cs bomb\u00e9es de caf\u00e9 finement moulu, 1 pinc\u00e9e de poudre de cardamome, 1 cafeti\u00e8re turque pour moka (cezve)
\nVersez le sucre et 1\/8 l d\u2019eau dans la cafeti\u00e8re et m\u00e9langez. Ajoutez le caf\u00e9 moulu et la poudre de cardamome et chauffez le tout en remuant constamment.
\nD\u00e8s que le caf\u00e9 commence \u00e0 bouillir (il doit se former de la mousse \u00e0 la surface), retirez la cafeti\u00e8re du feu et versez un tiers du contenu dans les tasses.
\nRemettez la cafeti\u00e8re sur le feu. R\u00e9p\u00e9tez l\u2019op\u00e9ration et versez le reste du m\u00e9lange dans les tasses. Laissez se d\u00e9poser le marc de caf\u00e9 et buvez chaud.<\/p>\n

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[\/vc_hoverbox][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_hoverbox image=”24974″ primary_title=”Caf\u00e8 al Bicerin” hover_title=”Caf\u00e8 al Bicerin” shape=”square”]Savourez votre espresso (lien vers le titre de la recette Espresso) comme jadis le Comte de Cavour, issu d\u2019une famille aristocratique de Turin.
\nVersez 1,5 \u00e0 2 cuill\u00e8res de cacao dans une tasse et m\u00e9langez en ajoutant un peu d\u2019eau chaude de mani\u00e8re \u00e0 obtenir une masse cr\u00e9meuse. Versez-y un espresso et saupoudrez d\u2019une pinc\u00e9e de cannelle. Recouvrez avec pr\u00e9caution de mousse de lait.[\/vc_hoverbox][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_content_width=”grid” disable_background_image=”” simple_background_image=”21399″ css=”.vc_custom_1599587349038{margin-top: 30px !important;padding-top: 30px !important;padding-bottom: 30px !important;background-image;background-position: center center;: url(https:\/\/illycafe.ch\/wp-content\/uploads\/revslider\/landing-bakcground-img-1.jpg?id=21399) !important;}” el_class=”call-action-box”][vc_column offset=”vc_col-lg-11 vc_col-md-12 vc_col-xs-12″]

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Vous trouverez ici tous les ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires pour faire preuve de cr\u00e9ativit\u00e9.<\/h5>\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Votre caf\u00e9 de premi\u00e8re qualit\u00e9<\/span>\t<\/a><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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