{"id":28502,"date":"2021-03-29T08:44:42","date_gmt":"2021-03-29T06:44:42","guid":{"rendered":"https:\/\/illycafe.ch\/?p=28502"},"modified":"2023-01-19T06:45:14","modified_gmt":"2023-01-19T05:45:14","slug":"trouver-son-chemin-dans-la-jungle-des-certifications-du-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/illycafe.ch\/fr\/trouver-son-chemin-dans-la-jungle-des-certifications-du-cafe\/","title":{"rendered":"Trouver son chemin dans la jungle des certifications du caf\u00e9"},"content":{"rendered":"

Devant l’\u00e9tag\u00e8re de l’\u00e9picerie, vous avez l’embarras du choix. Doit-il \u00eatre UTZ, Fairtrade, Rainforest Alliance, certification biologique ou, disons-nous, kasher? Que signifient-t-elles\u00a0 cette certifications et que disent-elles sur la qualit\u00e9 du caf\u00e9? Nous vous parlerons des certifications les plus importantes.<\/p>\n

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Pouvez-vous interpr\u00e9ter bien les diff\u00e9rentes certifications?<\/h3>\n

Les certifications sont destin\u00e9es \u00e0 fournir une clart\u00e9 et une orientation aux consommateurs. En raison du grand choix de vari\u00e9t\u00e9s de caf\u00e9, cela s’av\u00e8re \u00e9galement et n\u00e9cessairement de nos jours. Le caf\u00e9 certifi\u00e9 est g\u00e9n\u00e9ralement soumis \u00e0 des r\u00e9glementations tr\u00e8s strictes. Mais \u00e0 quoi servent les diff\u00e9rentes certifications \u00a0si nous ne savons pas ce qu’elles signifient et quelles exigences doivent \u00eatre satisfaites? Quelle est la diff\u00e9rence entre les concepts \u00a0“\u00e9quitable” et “commerce \u00e9quitable”? Et que signifient-ils au juste? Malheureusement, ces concepts ne sont pas prot\u00e9g\u00e9s et il n’existe donc pas des certifications uniformes pour les produits \u00e9quitables.<\/p>\n

Illycaf\u00e9 s’est toujours engag\u00e9 en faveur de la qualit\u00e9 et du commerce \u00e9quitable mondial. Sur la base de notre exp\u00e9rience, nous souhaitons vous donner un aper\u00e7u des joints les plus importants sur le march\u00e9 suisse.<\/p>\n

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Que signifie commerce \u00e9quitable?<\/h3>\n

Le signe le plus connu du commerce \u00e9quitable en Suisse est probablement la certification Fairtrade de la Fondation Max Havelaar<\/a>. L’organisation \u00e0 but non lucratif s’engage \u00e0 am\u00e9liorer les conditions de vie et de travail des petits producteurs de caf\u00e9 afin qu’ils puissent am\u00e9liorer durablement leur vie par leurs propres moyens. La certification est synonyme de meilleurs prix, de conditions de travail humaines, d’une interdiction de l’exploitation du travail des enfants et de salaires \u00e9quitables dans les plantations. Mais aussi la culture biologique et durable sont au centre de l\u2019aspirations mondiales.<\/p>\n

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\"certification<\/a><\/em><\/p>\n

Photo : Max Havelaar Suisse<\/em><\/p>\n

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Aujourd’hui, 460 organisations de petits exploitants dans 30 pays cultivent d\u00e9j\u00e0 le caf\u00e9 selon les normes Fairtrade. Chaque ann\u00e9e, 500 000 tonnes de caf\u00e9 certifi\u00e9 Fairtrade sont disponibles dans le monde. Des \u00e9tudes confirment l’impact positif du commerce \u00e9quitable tout au long de la cha\u00eene de valeur – du producteur au consommateur en passant par le d\u00e9taillant. Il a \u00e9galement un impact sur le d\u00e9veloppement des r\u00e9gions rurales enti\u00e8res. Le commerce \u00e9quitable fonctionne et nous, en tant que consommateurs, pouvons y activement contribuer. Saviez-vous qu’Illycaf\u00e9 soutient les petits agriculteurs avec deux m\u00e9langes de caf\u00e9 diff\u00e9rentes Max Havelaar?<\/a><\/p>\n

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Un partenariat solide: UTZ et Rainforest Alliance<\/h3>\n

Depuis 2002, l’organisation \u00e0 but non lucratif UTZ encourage la production durable et socialement responsable de caf\u00e9, de th\u00e9 et de cacao. Illycaf\u00e9 a \u00e9t\u00e9 l’un des premiers torr\u00e9facteurs suisses \u00e0 travailler ensemble avec UTZ, soutenant des m\u00e9thodes d’agriculture durable et des conditions de travail \u00e9quitables. UTZ plaide \u00e9galement pour un march\u00e9 ouvert et transparent pour les produits socialement et \u00e9cologiquement responsables.<\/p>\n

En 2018, l’entreprise s’est associ\u00e9e \u00e0 l’organisation am\u00e9ricaine de conservation Rainforest Alliance. La nouvelle organisation cherche actuellement \u00e0 d\u00e9velopper un nouveau programme de certification qui combine les forces des deux programmes. Un partenariat solide (voir infographie) est n\u00e9.<\/p>\n

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Le commerce \u00e9quitable n’est pas automatiquement synonyme de biologique<\/h3>\n

\"EU<\/a><\/p>\n

Bien que la Fondation Max Havelaar fixe \u00e9galement des directives claires pour une culture durable et un environnement intact, le commerce \u00e9quitable n’est pas automatiquement synonyme de bio. Car m\u00eame dans le secteur biologique, il existe des certifications valables avec des normes sp\u00e9cifiquement d\u00e9finies. Dans l’Union europ\u00e9enne, il s’agit de la certification biologique de l’UE, qui a toutefois \u00e9t\u00e9 class\u00e9 comme seulement “recommandable sous condition” en termes de durabilit\u00e9 selon la fondation suisse.<\/p>\n

\"\"<\/a>Photo : Champ de bl\u00e9 avec label bio, copyright Bio Suisse.<\/em><\/p>\n

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Tous les aliments pr\u00e9emball\u00e9s produits biologiquement dans un pays de l’UE qui r\u00e9pondent aux normes doivent porter cette certification. Comme le caf\u00e9 vert ne provient pas de l’UE, il n’est pas obligatoire de porter la certification biologique de l’UE. L’\u00e9quivalent suisse est le label bio de Bio Suisse, qui promet une plus grande durabilit\u00e9 de l’agriculture suisse depuis 1981. Contrairement \u00e0 la certification \u00a0biologique de l’UE, ce label jouit d’une excellente r\u00e9putation (voir infos sur le label).<\/a><\/p>\n

L’utilisation d’une certification est toujours associ\u00e9e \u00e0 des co\u00fbts qui ne peuvent \u00eatre pay\u00e9s par toutes les coop\u00e9ratives de caf\u00e9. En cons\u00e9quence, il existe des caf\u00e9s qui r\u00e9pondent aux normes biologiques, mais qui ne portent pas la certification bio correspondante.<\/p>\n

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Quand le caf\u00e9 est-il casher ?<\/h3>\n

“Kashrut” est le terme utilis\u00e9 pour d\u00e9crire la tradition mill\u00e9naire des lois alimentaires religieuses qui perdurent dans le juda\u00efsme jusqu’\u00e0 aujourd’hui. Ces lois r\u00e9glementent la pr\u00e9paration et la consommation d’aliments et des boissons. Fondamentalement, les aliments sont divis\u00e9s en deux cat\u00e9gories : les aliments\u00a0“casher” autoris\u00e9s et les aliments “non casher” ou “treife” non autoris\u00e9s. Le kasher pour les Juifs n’est donc rien d’autre que leur propre certification de qualit\u00e9.<\/p>\n

\"Illycaf\u00e9<\/a><\/p>\n

En Suisse, les Juifs peuvent utiliser les listes dites “kasher” pour se guider dans ses achats. Ils sont compil\u00e9s par les communaut\u00e9s et indiquent quels produits sont kasher dans quels supermarch\u00e9s suisses. Entre-temps, il existe m\u00eame actuellement une appli pratique “Swiss Kosher”.<\/p>\n

Le vin, le jus de raisin et certains spiritueux ne sont consid\u00e9r\u00e9s comme kascher que si la bouteille est marqu\u00e9e d’un certificat de kascher. L’eau est toujours casher. Mais qu’en est-il du caf\u00e9 ? Pour qu’il soit consid\u00e9r\u00e9 comme casher, il doit avoir \u00e9t\u00e9 soigneusement inspect\u00e9 par la Communaut\u00e9 d’int\u00e9r\u00eat pour les aliments casher (CIAC). Le CIAC \u00a0examine tous les aliments, effectue les recherches n\u00e9cessaires aupr\u00e8s des fabricants, puis fournit ces informations aux rabbins pour leurs listes de produits cachers. Tous les caf\u00e9s de la Illycaf\u00e9 et les modes de production de l\u2019entreprise r\u00e9pondent aux directives strictes et peuvent \u00eatre \u00e9tiquet\u00e9s kasher.<\/p>\n

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Une vue sur les certifications<\/h3>\n

Pour r\u00e9sumer, voici ce que nous pouvons conclure sur la jungle des certifications :<\/p>\n