{"id":23146,"date":"2018-02-06T13:48:48","date_gmt":"2018-02-06T12:48:48","guid":{"rendered":"https:\/\/illycafe.ch\/kaffeewissen\/"},"modified":"2021-01-11T15:23:52","modified_gmt":"2021-01-11T14:23:52","slug":"mondo-del-caffe","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/illycafe.ch\/it\/mondo-del-caffe\/","title":{"rendered":"La cultura del caff\u00e8"},"content":{"rendered":"

[vc_row row_content_width=”grid” css=”.vc_custom_1610374887480{padding-bottom: 40px !important;}”][vc_column offset=”vc_col-lg-offset-2 vc_col-lg-8″][vc_single_image image=”21043″ img_size=”full” alignment=”center”]

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\n\t\t\t\tIl mondo del caff\u00e8\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>[vc_column_text]<\/p>\n

\"\" La storia del caff\u00e8<\/a>
\n\"\" Diffusione del caff\u00e8<\/a>
\n\"\" Coltivazione del caff\u00e8<\/a>
\n\"\" Raccolta<\/a>
\n\"\" Preparazione<\/a>
\n\"\" Ulteriore trattamento<\/a><\/h4>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_content_width=”grid” content_text_aligment=”left” anchor=”Geschichte” el_id=”La-storia” css=”.vc_custom_1610374898101{padding-bottom: 40px !important;}”][vc_column offset=”vc_col-lg-offset-2 vc_col-lg-8″]

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\n\t\t\t\tPiccoli chicchi, grande storia\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>[vc_single_image image=”21788″ img_size=”full”][vc_column_text]Il caff\u00e8 non solo risveglia lo spirito, ma mette anche le ali alla fantasia. E altrettanto fantasiose sono le storie che ruotano attorno all\u2019origine di questo chicco miracoloso. Nel 1671, un monaco maronita, tale Faustus Naironus Banesius, rifer\u00ec che i pastori di Caffa (nell\u2019attuale Etiopia)<\/strong> si sarebbero meravigliati nel vedere i loro animali restare svegli fino a notte tarda senza mostrare stanchezza alcuna. I monaci di un vicino monastero vollero approfondire il misterioso comportamento degli animali e iniziarono a indagare. Scoprirono che nei pascoli cresceva una pianta di colore verde scuro con frutti simili a ciliegie. Ne raccolsero alcune parti per preparare un decotto e sperimentarono sulla loro pelle gli effetti energizzanti di questa pianta. Cos\u00ec fu versato il primo caff\u00e8.<\/p>\n

Ma la leggenda continua: si narra infatti che questa storia sia poi arrivata alle orecchie di uno sceicco yemenita, che soleva addormentarsi durante le preghiere. Solo i frutti dell\u2019arbusto africano furono in grado di restituirgli quell\u2019energia che gli serviva per assolvere ai suoi doveri religiosi e a mettere in salvo la sua anima. Il che potrebbe spiegare perch\u00e9 il caff\u00e8 abbia acquistato tanta notoriet\u00e0 in tutti i Paesi arabi e come si sia arrivati a quello che ancora oggi \u00e8 il suo nome: Coffea Arabica.<\/strong><\/p>\n

Altre fonti storiche attribuiscono l\u2019origine della denominazione \u201ccaff\u00e8\u201d al termine<\/strong> dell\u2019arabo classico \u201cqahwah\u201d<\/strong>, che significa \u201cvino\u201d. \u00c8 noto che ai musulmani \u00e8 vietato bere vino; con il suo effetto stimolante, il caff\u00e8 ne \u00e8 diventato un vero sostituto. A questa similitudine rimanda anche il nome odierno della bevanda alternativa: il vino dell\u2019islam.<\/strong>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_content_width=”grid” content_text_aligment=”center” anchor=”Kaffeeverbreitung” el_id=”Diffusione” css=”.vc_custom_1610374907097{padding-bottom: 40px !important;}”][vc_column offset=”vc_col-lg-offset-2 vc_col-lg-8″]

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\n\t\t\t\tIl caff\u00e8 alla conquista del mondo\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>[vc_column_text]<\/p>\n

In molte leggende incentrate sul caff\u00e8, la realt\u00e0 si mischia alla finzione. Altre pagine della storia sono invece documentate: probabilmente la regione di Caffa<\/strong> menzionata dalla leggenda, situata sull\u2019altopiano abissino nell\u2019attuale Etiopia<\/strong>, \u00e8 davvero la patria natale<\/strong> della pianta del caff\u00e8.<\/strong><\/p>\n

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\n\t\t\t\tXI secolo: il caff\u00e8 come rimedio curativo\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>[vc_column_text]Il primo documento scritto in cui il caff\u00e8 \u00e8 citato come rimedio curativo risale all\u2019XI secolo: \u00e8 menzionato nei testi del medico e filosofo Ibn Sina, noto come Avicenna.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”20px”]
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\n\t\t\t\tXV secolo: le prime piantagioni\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>[vc_column_text]Il piccolo chicco cominci\u00f2 ad avere successo solo a partire dalla met\u00e0 del XV secolo in Arabia, periodo che coincise anche con l\u2019inizio della sua coltivazione: nel 1454, lo sceicco Cemaleddin cre\u00f2 un giardino con le piante provenienti dall\u2019Abissinia. Successivamente, i pellegrini introdussero il caff\u00e8 dalla Mecca e da Medina nel mondo arabo.<\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”20px”]
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\n\t\t\t\tXVI secolo: la diffusione nel sud dell\u2019Europa grazie ai turchi\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>[vc_column_text]Furono per\u00f2 i turchi i veri responsabili dell\u2019inarrestabile diffusione del caff\u00e8. Possedevano terreni nello Yemen, in Siria e in Egitto e, nel 1517, conquistarono persino la Mecca e Medina. I turchi portarono cos\u00ec questa nera bevanda in tutti gli angoli del loro ramificato impero, inclusi i territori dell\u2019Europa sud-orientale. Nel 1554, a Costantinopoli nacque la prima caffetteria <\/strong>e, con essa, una cultura destinata ad avere un grande futuro. Si trattava di un luogo d\u2019incontro<\/strong>, in cui gli ospiti erano intrattenuti da cantastorie e da animatori del teatro delle ombre. Fino ai giorni nostri, cultura e caff\u00e8 sono rimasti legati in un\u2019unione indissolubile.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”20px”]
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\n\t\t\t\tXVII secolo: la conquista dell\u2019Occidente\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>[vc_column_text]Il resto dell\u2019Europa dovette aspettare fino all\u2019inizio del XVII secolo per l\u2019arrivo del nettare ottomano. Il commercio di caff\u00e8 in grani decoll\u00f2 proprio in quel periodo, durante il quale il prodotto raggiunse in grandi quantit\u00e0 Londra, Venezia, Amburgo e altre citt\u00e0 portuali. L\u2019incantesimo era ormai compiuto: nel mondo occidentale il caff\u00e8 pass\u00f2 ad essere una bevanda ambita negli ambienti dell\u2019alta societ\u00e0. Venezia, Parigi, le citt\u00e0 olandesi e soprattutto Vienna divennero le roccaforti della cultura del caff\u00e8.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”20px”]
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\n\t\t\t\tXIX secolo: i caff\u00e8 come bevanda popolare\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>[vc_column_text]A partire dalla met\u00e0 del XIX secolo, in Europa il caff\u00e8 divent\u00f2 una bevanda popolare. La povera gente lo utilizzava persino per preparare una minestra in cui inzuppava dei pezzi di pane, perch\u00e9 il caff\u00e8 riduce la sensazione di fame.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_content_width=”grid” content_text_aligment=”center” anchor=”Kaffeeanbau” el_id=”Coltivazione” css=”.vc_custom_1610374927560{padding-bottom: 40px !important;}”][vc_column offset=”vc_col-lg-offset-2 vc_col-lg-8″]
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\n\t\t\t\tDa dove proviene oggi il nostro caff\u00e8?\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>[vc_column_text]Se a met\u00e0 del XVIII secolo i sacchi di caff\u00e8 venduti e torrefatti erano circa 600.000, oggi si \u00e8 passati a poco meno di 164 milioni. Il caff\u00e8 \u00e8 il prodotto commerciale di maggiore importanza, secondo solo al petrolio. Dove vengono prodotti tutti questi chicchi di caff\u00e8?<\/p>\n

Oggigiorno il caff\u00e8 \u00e8 coltivato in circa 50 Paesi, ripartiti lungo tutto l\u2019equatore. Nella cosiddetta cintura del caff\u00e8 regnano le condizioni atmosferiche ideali per la coltivazione di questa delicata pianta, che richiede un clima equilibrato, senza temperature estreme, e un ambiente riparato dal sole e dal vento. Perch\u00e9 la pianta cresca rigogliosa \u00e8 altrettanto importante che siano garantite precipitazioni sufficienti, condizioni del terreno ottimali e molta ombra.\u00a0 I 10 principali Paesi coltivatori di caff\u00e8 sono:<\/p>\n