{"id":23148,"date":"2018-02-06T13:51:10","date_gmt":"2018-02-06T12:51:10","guid":{"rendered":"https:\/\/illycafe.ch\/rezepte\/"},"modified":"2021-01-11T15:28:37","modified_gmt":"2021-01-11T14:28:37","slug":"ricette","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/illycafe.ch\/it\/ricette\/","title":{"rendered":"Ricette"},"content":{"rendered":"

[vc_row row_content_width=”grid” content_text_aligment=”center” css=”.vc_custom_1610375309048{padding-bottom: 40px !important;}”][vc_column width=”5\/6″ offset=”vc_col-lg-offset-3 vc_col-lg-6 vc_col-md-offset-2 vc_col-md-8 vc_col-sm-offset-1 vc_col-xs-12″][vc_single_image image=”21043″ img_size=”full” alignment=”center”]

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\n\t\t\t\tGustate il vostro caff\u00e8 come in Italia\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>[vc_column_text]Con queste ricette, ogni vostro caff\u00e8 sar\u00e0 un successo. Espresso, cappuccino o latte macchiato. Qual \u00e8 il vostro caff\u00e8 Illy preferito?[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_content_width=”grid”][vc_column width=”1\/2″][vc_hoverbox image=”24998″ primary_title=”Caf\u00e9 cr\u00e8me o caff\u00e8 con crema” hover_title=”Caf\u00e9 cr\u00e8me o caff\u00e8 con crema” shape=”square”]L\u2019espresso svizzero. Un caff\u00e8 lungo completato da una crema densa.
\nPer preparare un caf\u00e9 cr\u00e8me perfetto serve una buona macchina da espresso. Cos\u00ec la maggior parte dei tannini e delle sostanze amare resta sul fondo del caff\u00e8. Per il caf\u00e9 cr\u00e8me si utilizza la stessa quantit\u00e0 di caff\u00e8 in polvere dell\u2019espresso, ma l\u2019acqua erogata in pressione va quadruplicata. Per finire, l\u2019espresso viene guarnito con un denso strato di crema spesso 3-4 mm.[\/vc_hoverbox][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_hoverbox image=”24980″ primary_title=”Espresso” hover_title=”Espresso” shape=”square”]Per un espresso a regola d\u2019arte sono tre gli elementi indispensabili: caff\u00e8 in polvere macinato fresco e ben compresso, una pressione di erogazione dagli 8 ai 9 bar e un tempo di estrazione preciso di circa 25-30 secondi. Ecco fatto!
\nGli italiani amano la crema rosso-bruna con quelle graziose striature. Il giusto equilibrio tra componenti acide e amare. Il gusto deciso, ma rotondo. Queste sono le caratteristiche di un autentico espresso.[\/vc_hoverbox][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_content_width=”grid”][vc_column width=”1\/2″][vc_hoverbox image=”24983″ primary_title=”Espresso macchiato” hover_title=”Espresso macchiato” shape=”square”]Il nome fa riferimento alla macchia ottenuta aggiungendo la schiuma di latte. Diversamente dal cappuccino e dal caff\u00e8 latte l\u2019espresso macchiato in Italia \u00e8 apprezzato durante tutta la giornata e non solo al mattino.
\nPreparate il vostro espresso sul momento. Montate il latte e aggiungete nella tazza uno o due cucchiaini di schiuma.[\/vc_hoverbox][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_hoverbox image=”24968″ primary_title=”Ristretto” hover_title=”Ristretto” shape=”square”]Ristretto significa \u201ccorto\u201d, dunque un espresso concentrato. Ci vuole la stessa quantit\u00e0 di caff\u00e8 in polvere, ma solo due terzi della normale quantit\u00e0 d\u2019acqua. Come lo si ottiene?
\nImpostate il grado di macinazione cos\u00ec da ottenere un macinato pi\u00f9 fine rispetto a quello dell\u2019espresso. In questo modo, con un\u2019estrazione di 25 secondi, verranno erogati in totale 15-20 ml di caff\u00e8. Un caff\u00e8 dal gusto intenso, che esalta soprattutto le note amare.[\/vc_hoverbox][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_content_width=”grid”][vc_column width=”1\/2″][vc_hoverbox image=”25007″ primary_title=”Caff\u00e8 americano” hover_title=”Caff\u00e8 americano” shape=”square”]Il caff\u00e8 americano non viene dall\u2019America, ma affonda anch\u2019esso le sue origini in Italia. Per i visitatori americani l\u2019espresso europeo era troppo forte, tanto da portarli a diluirlo seduta stante con dell\u2019acqua calda.
\nPreparate un espresso doppio (50 ml), versatelo in una tazza da cappuccino e poi diluitelo con circa 200 ml di acqua calda. Se preferite partire da un espresso semplice, aggiungete una proporzione adeguata di acqua. Non c\u2019\u00e8 una quantit\u00e0 d\u2019acqua prestabilita, ma in genere il rapporto \u00e8 di 4 a 1, ossia quattro parti di acqua a una parte di espresso.[\/vc_hoverbox][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_hoverbox image=”24971″ primary_title=”Latte macchiato” hover_title=”Latte macchiato” shape=”square”]L\u2019elegante latte macchiato va servito in un bicchiere d\u2019effetto. Diamo uno sguardo agli ingredienti di base: latte, espresso e schiuma di latte sapientemente separati. Un connubio di qualit\u00e0 e savoir-faire.
\nRiempite per un terzo il bicchiere con del latte freddo, poi un altro terzo con la schiuma di latte e, infine, versate l\u2019espresso. Aggiungetelo direttamente dalla macchina del caff\u00e8 o, se l\u2019altezza di erogazione non lo consente, da una brocca, versandolo lentamente attraverso la schiuma di latte. Essendo meno caldo del caff\u00e8, il latte ha un peso maggiore. Se la preparazione \u00e8 eseguita a regola d\u2019arte riuscirete nell\u2019intento di separare gli ingredienti.
\nIn Italia il latte macchiato si consuma prettamente la mattina. In Svizzera, invece, lo apprezziamo durante tutta la giornata.[\/vc_hoverbox][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_content_width=”grid”][vc_column width=”1\/2″][vc_hoverbox image=”24986″ primary_title=”Caramel macchiato” hover_title=”Caramel macchiato” shape=”square”]Una dolce e raffinata rivisitazione del latte macchiato.
\nVersate un po\u2019 di caramello lasciandolo colare lungo la parete del bicchiere. Poi aggiungete 25 ml di latte freddo e, successivamente, 150 ml di latte caldo montato. Infine, versate l\u2019espresso, guarnendolo con uno strato di schiuma di latte.[\/vc_hoverbox][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_hoverbox image=”24995″ primary_title=”Caff\u00e8 latte” hover_title=”Caff\u00e8 latte” shape=”square”]Il caff\u00e8 latte tradizionale contiene una maggiore quantit\u00e0 di latte rispetto al cappuccino. Spesso \u00e8 guarnito da una decorazione a forma di cuore o di albero.
\nL\u2019ingrediente di base del caff\u00e8 latte \u00e8 un normale espresso, diluito con 210 ml di latte montato e ricoperto da una fine schiuma di latte. La schiuma di latte deve essere cremosa e sostenere il gusto dell\u2019espresso.[\/vc_hoverbox][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_content_width=”grid”][vc_column width=”1\/2″][vc_hoverbox image=”24989″ primary_title=”Cappuccino” hover_title=”Cappuccino” shape=”square”]In Italia, solitamente il cappuccino si gusta la mattina. In Svizzera, lo prepariamo a qualsiasi ora del giorno.
\nRiempite la vostra tazza fino a met\u00e0 con un espresso. Dopodich\u00e9, versatevi 130-150 ml di latte montato, facendo in modo che alla fine sia ancora visibile un bordo di espresso. La schiuma di latte deve essere ferma e densa, pi\u00f9 spessa rispetto a quella del caff\u00e8 latte. Come tocco finale, il cappuccino va decorato con una spolverata di cacao, cosparso sullo strato di schiuma.[\/vc_hoverbox][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_hoverbox image=”24992″ primary_title=”Cappuccino al cacao” hover_title=”Cappuccino al cacao” shape=”square”]Per tutti quelli che sognano un caff\u00e8 con pi\u00f9 cacao.
\nCome per il cappuccino, versate il vostro espresso in una tazza e riempitela con della schiuma di latte calda. Disegnate due cerchi sulla schiuma con lo sciroppo al cacao. Poi, con un bastoncino, tirate lo sciroppo partendo dal bordo della tazza verso il centro. Ripetete l\u2019operazione otto volte a intervalli regolari. Dopodich\u00e9 fate lo stesso, questa volta partendo dal centro e andando verso il bordo. Infine, versate con attenzione un po\u2019 di schiuma di latte al centro per creare del volume. Ecco a voi un caff\u00e8 al cacao da sogno.[\/vc_hoverbox][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_content_width=”grid”][vc_column width=”1\/2″][vc_hoverbox image=”24977″ primary_title=”Caff\u00e8 Arabica” hover_title=”Caff\u00e8 Arabica” shape=”square”]Quantit\u00e0 per porzioni: 1 caffettiera per 2 tazzine. Tempo di preparazione: 10 minuti. Cosa occorre: 2 cucchiaini di zucchero, 2 cucchiai rasi di caff\u00e8 macinato, 1 pizzico \u2028 di cardamomo in polvere, caffettiera turca (Cezve)
\nMettete nel bricco lo zucchero con 125 ml di acqua e mescolate. Aggiungete il caff\u00e8 e il cardamomo e portate a temperatura continuando a mescolare.
\nNon appena il caff\u00e8 sobbolle (si deve formare della schiuma sulla superficie), togliete il bricco dal fuoco e versate un terzo del contenuto nelle tazze.
\nRimettete il bricco sul fuoco. Ripetete il procedimento e versate nuovamente la parte restante nelle tazze. Ora lasciate depositare la polvere di caff\u00e8 e gustatevi la bevanda calda.[\/vc_hoverbox][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_hoverbox image=”24974″ primary_title=”Caff\u00e8 Bicerin” hover_title=”Caff\u00e8 Bicerin” shape=”square”]Godetevi il vostro espresso nella versione apprezzata a suo tempo dal Conte di Cavour, membro di un\u2019antica famiglia aristocratica torinese.
\nVersate in una tazza da 1,5 a 2 cucchiai di cacao e mescolatelo con poca acqua calda fino a formare un composto cremoso. Poi aggiungete un espresso e cospargetelo con un pizzico di cannella. Coprite il tutto delicatamente con della schiuma di latte.[\/vc_hoverbox][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_content_width=”grid” disable_background_image=”” simple_background_image=”21399″ css=”.vc_custom_1599587349038{margin-top: 30px !important;padding-top: 30px !important;padding-bottom: 30px !important;background-image;background-position: center center;: url(https:\/\/illycafe.ch\/wp-content\/uploads\/revslider\/landing-bakcground-img-1.jpg?id=21399) !important;}” el_class=”call-action-box”][vc_column offset=”vc_col-lg-11 vc_col-md-12 vc_col-xs-12″]
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Qui trovate gli ingredienti giusti per le vostre creazioni.<\/h5>\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Il vostro caff\u00e8 da intenditori<\/span>\t<\/a><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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