{"id":24185,"date":"2020-11-24T10:34:43","date_gmt":"2020-11-24T09:34:43","guid":{"rendered":"https:\/\/illycafe.ch\/?p=24185"},"modified":"2020-12-04T20:02:06","modified_gmt":"2020-12-04T19:02:06","slug":"historia-del-caffe-svizzero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/illycafe.ch\/it\/historia-del-caffe-svizzero\/","title":{"rendered":"Una volta mal visto e proibito"},"content":{"rendered":"

Gli svizzeri hanno dovuto aspettare a lungo prima che l’ondata di caff\u00e8 travolgesse finalmente il nostro paese. All’inizio era ancora mal visto e proibito, ma ben presto fu ricercato e venerato. Ben presto il caff\u00e8 assunse anche un significato politico.<\/p>\n

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Una bevanda nera conquista il mondo<\/strong><\/h4>\n

Se i turchi non fossero stati cos\u00ec belligeranti nel XVI secolo, saremmo ancora oggi in attesa del nostro amato caff\u00e8. Perch\u00e9 furono gli Ottomani a portare la bevanda nera in tutti gli angoli del loro impero ampiamente ramificato. La prima caffetteria fu aperta nel 1154 a Costantinopoli. Era un luogo accogliente dove gli ospiti potevano incontrarsi e chiacchierare.<\/p>\n

All’inizio del XVII secolo, il commercio dei chicchi di caff\u00e8 era gi\u00e0 fiorente. Londra, Venezia, Amburgo e altri porti marittimi erano impegnati nelle forniture. Il caff\u00e8 si \u00e8 rapidamente trasformato in una richiesta bevanda dell’alta societ\u00e0. Venezia, Parigi, le citt\u00e0 olandesi e soprattutto Vienna erano diventate le roccaforti della cultura del caff\u00e8. E in Svizzera?<\/p>\n

In Svizzera c’\u00e8 stata inizialmente una forte opposizione<\/strong><\/h4>\n

Doveva passare del tempo prima che potessero assaggiare il caff\u00e8 svizzero. Non tutti erano ben disposti verso la bevanda nera. Nel 1769 le autorit\u00e0 di Basilea fecero addirittura bandire il caff\u00e8 sotto la minaccia di una multa. E il Consiglio di Zurigo ha proibito di servire il caff\u00e8 alle cene delle gilde e alle feste pubbliche (1) e ha chiesto prezzi spaventosi. Si diceva che l’infuso minasse la salute e confondesse la mente.<\/p>\n

L’opposizione iniziale, tuttavia, non ha potuto impedire che il caff\u00e8 diventasse sempre pi\u00f9 popolare in Svizzera e che delle caffetterie spuntassero. Nel 1804 il Caf\u00e9 Litt\u00e9raire nella Torre Rossa divenne il primo caff\u00e8 pubblico di Zurigo. Nel 1848 c’erano gi\u00e0 17 caffetterie. A differenza dalle taverne, queste erano considerate coltivate. Qui la classe superiore ha incontrato persone che la pensavano allo stesso modo. Si discuteva in pubblico o si discuteva animatamente sulle questioni del giorno. A met\u00e0 del XIX secolo, le caffetterie zurighesi erano addirittura note come case di stampo politico o “sedi di partito “(2) . Il caff\u00e8 ha assunto un significato politico. Il Caf\u00e9 du Commerce (zur Saffran), ad esempio, era il luogo d\u2019incontro dei conservatori, mentre i radicali liberali si riunivano nel Caf\u00e9 Litt\u00e9raire al Weinplatz.<\/p>\n

\"\"<\/a>Foto: Caf\u00e9 du Commerce au Saffran, Limmatquai 54 \u00e0 Zurigo, Foto 1885, Origine: Pagina 192 M\u00fcller, Z\u00fcrcher Kaffeehauskultur in Silvia M\u00fcller, \u201eIn Zurich it is all work and no Play\u201c: Z\u00fcrcher Kaffeehauskultur in der ersten H\u00e4lfte des 19. Jahrhunderts in Genuss und N\u00fcchternheit, Geschichte des Kaffees in der Schweiz vom 18.Jahrhundert bis zur Gegenwart.<\/em><\/p>\n

Sulle tracce delle caffetterie di Zurigo<\/strong><\/h4>\n

Intorno al 1900, la citt\u00e0 sulla Limmat era addirittura famosa per le sue numerose caffetterie e non doveva temere il confronto con Parigi o Vienna. Che cosa \u00e8 rimasto oggi di questi illustri locali? Il Caf\u00e9 Henrici<\/a>, il Caf\u00e9 Litt\u00e9raire, il Cabaret Voltaire, la Confiserie Spr\u00fcngli o il Grand Caf\u00e9 Odeon, per citarne solo alcuni. Purtroppo molti di questi locali non esistono pi\u00f9 \u00e8 ad alcuni edifici \u00e8 stata data una nuova funzione. Per fortuna altri ancora prosperano oggi. La storica dell’arte Yvonne H\u00f6fliger \u00e8 lieta di accompagnare gli interessati in un emozionante giro della citt\u00e0 sul tema del caff\u00e8. La signora trasmette con abilit\u00e0 fatti interessanti sul caff\u00e8 e sulla cultura del caff\u00e8 di Zurigo<\/a>. Purtroppo, le visite guidate della citt\u00e0 non sono in questo periodo in corso a causa delle misure di protezione dovute alla pandemia della Corona. Tuttavia le caffetterie storiche rimangano aperte e godono di una nuova concorrenza alla moda. A Zurigo c’\u00e8 sempre molto da fare per quanto riguarda il caff\u00e8. Quindi una visita vale sempre la pena.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Foto: Caf\u00e9 du Commerce au Saffran, vista interna, Limmatquai 54 \u00e0 Zurigo, Foto 1885, Origine: Pagina 193 M\u00fcller, Z\u00fcrcher Kaffeehauskultur in Silvia M\u00fcller, \u201eIn Zurich it is all work and no Play\u201c: Z\u00fcrcher Kaffeehauskultur in der ersten H\u00e4lfte des 19. Jahrhunderts in Genuss und N\u00fcchternheit, Geschichte des Kaffees in der Schweiz vom 18.Jahrhundert bis zur Gegenwart.<\/em><\/p>\n

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Origine: <\/strong><\/h4>\n

1) Lucas Rosenblatt, Judith Meyer, Edith Beckmann: Kaffee: Geschichte, Anbau, Veredelung, Rezepte, 2. Auflage 2003, S. 24. Opposition und Kaffeekantate<\/p>\n

2) Roman Rossfeld: Genuss und N\u00fcchternheit, Geschichte des Kaffees in der Schweiz vom 18. Jahrhundert bis zur Gegenwart, S. 194, Caff\u00e8 “Puscht auf”: Z\u00fcrcher Kaffees als politische Gesinnungsh\u00e4user, Silvia M\u00fcller, In Zurich it is all work and no play\u201d: Z\u00fcrcher Kaffeehauskultur in der ersten H\u00e4lfte des 19.Jahrhunderts<\/p>\n

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