{"id":28503,"date":"2021-03-29T08:44:43","date_gmt":"2021-03-29T06:44:43","guid":{"rendered":"https:\/\/illycafe.ch\/?p=28503"},"modified":"2023-01-19T06:45:00","modified_gmt":"2023-01-19T05:45:00","slug":"vedere-attraverso-la-giungla-delle-certificazioni-del-caffe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/illycafe.ch\/it\/vedere-attraverso-la-giungla-delle-certificazioni-del-caffe\/","title":{"rendered":"Vedere attraverso la giungla delle certificazioni del caff\u00e8"},"content":{"rendered":"

In piedi davanti allo scaffale del negozio di alimentari, c’\u00e8 l’imbarazzo della scelta. Dovrebbe essere UTZ, Fairtrade, Rainforest Alliance, organico o, per esempio, kosher? Cosa significano queste certificazioni \u00a0e cosa dicono della qualit\u00e0 del caff\u00e8? Vi parleremo delle certificazioni pi\u00f9 importanti.<\/p>\n

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Potete spiegare bene le diverse certificazioni?<\/h3>\n

Le certificazioni sono destinate a fornire chiarezza e orientamento ai consumatori. A causa della grande scelta di variet\u00e0 di caff\u00e8, questo \u00e8 anche amaramente necessario nei giorni nostri. Il caff\u00e8 certificato \u00e8 di solito soggetto a regole severe. Ma a cosa servono le diverse certificazioni se non sappiamo cosa significano e quali requisiti devono essere soddisfatti? Qual \u00e8 la differenza tra “equo” e “commercio equo”? E cosa significano? Purtroppo, questi termini non sono protetti e quindi non esiste un\u2019etichetta uniforme per i prodotti equi.<\/p>\n

Illycaf\u00e9 si \u00e8 sempre impegnato per la qualit\u00e0 e il commercio equo e solidale in tutto il mondo. Sulla base della nostra esperienza, vorremmo darvi una panoramica delle certificazioni pi\u00f9 importante sul mercato svizzero.<\/p>\n

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Che cosa significa commercio equo e solidale?<\/h3>\n

Probabilmente il segno pi\u00f9 noto del commercio equo in Svizzera \u00e8 la certificazione \u00a0Fairtrade della Fondazione Max Havelaar<\/a>. L’organizzazione no-profit \u00e8 impegnata a migliorare le condizioni di vita e di lavoro dei piccoli coltivatori di caff\u00e8, in modo che possano migliorare la loro vita in modo sostenibile attraverso i loro stessi sforzi. La certificazione \u00e8 sinonimo di prezzi migliori, condizioni di lavoro umane, divieto di sfruttamento del lavoro infantile e salari equi nelle piantagioni. Ma anche la coltivazione biologica e sostenibile sono al centro degli sforzi mondiali.<\/p>\n

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Immagine: Max Havelaar Svizzera<\/em><\/p>\n

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Oggi, 460 organizzazioni di piccoli proprietari in 30 paesi coltivano gi\u00e0 il caff\u00e8 secondo gli standard Fairtrade. Ogni anno, 500.000 tonnellate di caff\u00e8 certificato Fairtrade sono disponibili in tutto il mondo. Gli studi confermano l’impatto positivo di Fairtrade lungo tutta la catena del valore aggiunto – dal produttore al commerciante al consumatore. Ha anche un impatto sullo sviluppo d\u2019intere regioni rurali. Il commercio equo e solidale funziona e noi come consumatori possiamo contribuire attivamente a questo. Sapete che Illycaf\u00e9 sostiene i piccoli agricoltori con due miscele di chicchi di caff\u00e8 Max Havelaar<\/a>?<\/p>\n

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Una partnership forte: UTZ e Rainforest Alliance<\/h3>\n

Dal 2002, l’organizzazione no-profit UTZ promuove una produzione sostenibile e socialmente responsabile di caff\u00e8, t\u00e8 e cacao. Illycaf\u00e9 \u00e8 stato uno dei primi torrefattori svizzeri \u00a0a lavorare con UTZ, sostenendo metodi di coltivazione sostenibili e condizioni di lavoro eque. L’UTZ sostiene anche un mercato aperto e trasparente per i prodotti socialmente ed ecologicamente compatibili.<\/p>\n

Nel 2018, l’azienda ha unito le forze con l’organizzazione americana di conservazione della natura Rainforest Alliance. La nuova organizzazione sta adesso cercando di sviluppare un nuovo programma di certificazione che combina i punti di forza di entrambi i programmi. \u00c8 emerso un forte partenariato (vedi infografica).<\/p>\n

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Il commercio Fairtrade non significa automaticamente biologico<\/h3>\n

\"EU<\/a>Anche se la Fondazione Max Havelaar stabilisce chiare linee guida per una coltivazione sostenibile e un ambiente intatto, Fairtrade non significa automaticamente biologico. Perch\u00e9 anche nel settore biologico ci sono certificazioni valide con standard appositamente definiti. Nell’Unione Europea esiste anche la certificazione biologica dell’UE, che per\u00f2 \u00e8 stata valutata come “raccomandata con riserva” riguardo alla sostenibilit\u00e0 secondo la fondazione svizzera.<\/p>\n

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Foto: Campo di grano con etichetta biologica, copyright Bio Suisse.<\/em><\/p>\n

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Tutti gli alimenti preconfezionati prodotti ecologicamente in un paese dell’UE che soddisfano gli standard devono essere etichettati con questa certificazione. Poich\u00e9 il caff\u00e8 verde non proviene dall’UE, non \u00e8 obbligatorio portare l’etichetta biologica UE. L’equivalente svizzero \u00e8 il marchio biologico Bio Suisse, che dal 1981 promuove una maggiore sostenibilit\u00e0 nell’agricoltura svizzera. In contrasto con l’etichetta biologica dell’UE, questa certificazione gode di un\u2019ottima reputazione (vedi info etichetta)<\/a><\/p>\n

L’uso di una certificazione \u00e8 sempre associato a costi che non possono essere pagati da tutte le cooperative di caff\u00e8. Pertanto, ci sono alcuni caff\u00e8 che soddisfano gli standard biologici, ma non portano la certificazione corrispondente.<\/p>\n

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Quando \u00a0il caff\u00e8 \u00e8 kosher ?<\/h3>\n

“Kashrut” \u00e8 il termine usato per descrivere la tradizione millenaria delle leggi alimentari religiose che si sono mantenute nel giudaismo fino a oggi. Queste leggi regolano la preparazione e il consumo di cibo e bevande. Fondamentalmente, gli alimenti sono divisi in due categorie: cibi “kosher” ammissibili e cibi “non kosher” o “treife” inammissibili. Kosher per gli ebrei non \u00e8 quindi altro che la loro certificazione \u00a0di qualit\u00e0.<\/p>\n

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\"Illycaf\u00e9<\/a><\/p>\n

In Svizzera, gli ebrei possono usare le cosiddette liste kosher per guidarli nella spesa. Sono compilati dalle comunit\u00e0 e mostrano quali prodotti sono kosher in quali supermercati svizzeri. Nel frattempo, c’\u00e8 anche un\u2019app pratica “Swiss Kosher”.<\/p>\n

Il vino, il succo d’uva e certi alcolici sono considerati kosher solo se la bottiglia \u00e8 contrassegnata da un certificato kosher. L’acqua \u00e8 sempre kosher. Ma che dire del caff\u00e8? Per essere considerato kosher, deve essere stato accuratamente ispezionato dalla Comunit\u00e0 d\u2019interesse per il cibo kosher (CIAC). La CIAC ispeziona tutti gli alimenti, fa le indagini necessarie\u00a0 dai produttori e poi fornisce queste informazioni ai rabbini per le loro liste kosher. Tutti i caff\u00e8 Illycaf\u00e9 e i modi di produzione dell\u2019impresa \u00a0soddisfano le severe linee guida e possono essere etichettati come kosher.<\/p>\n

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Una visione delle certificazioni<\/h3>\n

Per riassumere, ecco cosa possiamo dire della giungla delle certificazioni:<\/p>\n