L’arte del blend
Il nostro caffè è prodotto con materie prime d’eccellenza provenienti da tre diversi continenti. La scelta ricade su due specie in particolare: la Coffea Arabica e la Coffea Robusta.
- I chicchi di Arabica, considerati i più pregiati in assoluto, si distinguono per il gusto delicato e fruttato e per l’elevato tenore di acidità.
- I chicchi di Coffea Robusta, al contrario, sono aspri e un po’ amari e sprigionano un gusto forte e aromatico.
Scegliere la pianta migliore è il primo passo, ma non basta di certo per dar vita a un caffè in grani dall’aromaticità eccellente. Tutto dipende, infatti, dalla combinazione giusta: il cosiddetto “blend”. Nella miscelazione entrano in gioco la varietà, la provenienza, ma anche le diverse percentuali di chicchi. Ed è qui che si esprime la nobile arte della torrefazione. La miscelazione dona a ogni caffè la sua particolare struttura e la sua firma unica. Così nasce l’amatissimo blend d’autore Illy.
Ma esistono anche varietà non miscelate. Si tratta di chicchi particolarmente esclusivi che, una volta tostati, vengono commercializzati come caffè Single Origin o Terroir. Ad esempio, il nostro Desita Illy Limu Single Origin.
Tostatura: l’affinamento del blend
Noi di Illycafé effettuiamo la tostatura a mano, come vuole la tradizione. Perché tutte le cose buone richiedono tempo, e soprattutto la totale attenzione del mastro torrefattore.
Nella nostra torrefazione sul Lago di Zurigo, la tostatura del caffè è effettuata secondo un processo lento e accurato, a temperature inferiori ai 230 gradi. Distinguiamo tra 4 profili di tostatura:
| Profilo di tostatura | Degustazione | |
| Napoli | tostatura extra scura
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perfetto per un espresso o un ristretto |
| Milano | tostatura scura
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per un café crème o un espresso corposo |
| Venezia | tostatura media
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per un café crème o un espresso classico |
| Wiener | tostatura chiara
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per un café crème o un caffè latte leggero |
Le tostature chiare come la Viennese e la Venezia presentano una maggiore acidità e risultano più fruttate. Sono quindi ideali per un café crème o un espresso tradizionali. Se preferite un ristretto forte, un espresso perfetto o un corposo café crème, vi consigliamo le tostature più scure come la Milano e la Napoli.
Che tipo di caffè è giusto per voi?
La vasta selezione della torrefazione svizzera di antica tradizione. Ogni blend viene tostato tutti i giorni per voi.
| Linea di prodotti | Grani | Descrizione | Profilo di tostatura | |||
| Napoli | Milano | Venezia | Wiener | |||
| Gourmet | 100%
Arabica |
Gusto esclusivo per veri intenditori. Forte, fruttato e aromatico, con un sublime sentore di cioccolata e delicate note di noce. Certificato UTZ.
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| Silver Label | 90% Arabica, 10% Robusta | Caffè cremoso e corposo. Speciale procedura di affinamento. Aromatico e generoso. | X | X | x | |
| Red Label | 90% Arabica, 10% Robusta | Carattere equilibrato dal bouquet aromatico. | X | X | X | x |
| Tipo Italiano | 70% Arabica, 30% Robusta | Caffè all’italiana: aroma morbido. Fragrante e cremoso. | x | x | ||
| Bel Etage | 70% Arabica, 30% Robusta | Aroma pieno e corposo. Note intense. Gusto deciso con un leggero sentore di noce e di cioccolata. | x | x | x | |
| Max Havelaar | Miscela equilibrata. Ricco di aromi pieni e speziati. Da commercio equosolidale. |
x | x | |||
| Desita Single Origin | 100% Arabica | Pregiato monovarietà. Rigorosi standard di qualità. Soave dolcezza, leggero aroma di limone e note delicate di cioccolata. Certificato UTZ. |
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| Decaffeinato | 100% Arabica | Tutto il gusto del caffè senza la caffeina, estratta con acqua. Piacere sublime. | x | |||
| Illy Cold Brew | 90% Arabica, 10% Robusta | Miscela Red Label in forma refrigerata. Rinfrescante ed energizzante. | x | |||
| Bon Sol | 70% Arabica, 30% Robusta | Miscela di caffè equilibrata e aromatica dal piacevole sapore speziato, creata | x | x | x | |
Illycafé anche per gli amanti di capsule e cialde
Volete che il vostro caffè sia sempre all’altezza? Ma apprezzate anche la pulizia e la semplicità di preparazione? E non scendete a compromessi sulla qualità?
Ecco la soluzione che fa per voi: la migliore qualità del caffè Illy in pratiche capsule e cialde. Le capsule sono compatibili con il sistema Nespresso e con tutte le comuni macchine da caffè a capsule. Le cialde, anche dette cialde ESE (Easy Serving Espresso), si utilizzano con le macchine da caffè con elettropompa o pistone e sono conservate e confezionate in monoporzioni in modo da preservare a lungo il loro aroma unico.
Avete trovato il caffè Illy perfetto per voi? Curiosate nel nostro shop o richiedete una consulenza telefonica. Siamo a vostra completa disposizione!
Le novità di Illycafé
Illycafé deve il suo successo all’eccellente qualità dei suoi prodotti, alla tradizione, ma anche all’innovazione, motivo per cui siamo sempre alla ricerca di nuove miscele e procedure. Ecco a voi le ultime novità del marchio Illy:
Caffè Illy Cold Brew “Wake up”
Delizioso e rinfrescante. Molto equilibrato e dal gusto pieno. Ipocalorico e altamente energetico. Perfetto per le giornate calde.
Desita Single Origin
Un caffè pregiatissimo dalla straordinaria complessità aromatica, perfetto per gli amanti dell’espresso e del café crème. I chicchi di caffè Arabica provengono dall’Etiopia, sono raccolti a mano e lavorati come monovarietà.