Die Kunst der Kaffeemischung
Unser erstklassiges Rohmaterial stammt aus drei verschiedenen Kontinenten. Dabei fällt die Wahl auf zwei Kaffeepflanzen: Die Coffea Arabica und die Coffea Robusta.
- Die Arabica gilt als edelste Kaffeebohne. Fein und fruchtig im Geschmack. Mit viel Säure versetzt.
- Die Coffea Robusta hingegen ist herb und wenig bitter. Kräftig und würzig.
Die beste Pflanze ist eine gute Voraussetzung, macht aber noch lange nicht einen tollen würzigen Bohnenkaffee aus. Denn es kommt auf die richtige Mischung an: den sogenannten Blend. Dabei werden Sorten und Herkunftsländer, aber auch verschiedene Anteile der Kaffeebohnen vermengt. Hier zeigt sich die hohe Kunst des Kaffeerösters. Durch das Mischen bekommt der Kaffee seine ganz eigene Struktur und Handschrift. So entsteht der beliebte Illy Gourmet-Kaffee.
Es gibt aber auch Kaffeesorten, die nicht gemischt werden. Dies sind besonders exklusive Kaffeebohnen, die zu Single Origins oder auch Terroir-Kaffees geröstet werden. So zum Beispiel unser Desita Illy Limu Single Origin.
Rösten – die Veredelung des Blends
Bei Illycafé steuern wir den Röstvorgang nach traditionellem Röstverfahren manuell. Denn alles Gute braucht seine Zeit und vor allem die volle Aufmerksamkeit des Meisterrösters.
Der Kaffee wird in unserer Rösterei am Zürichsee bei Temperaturen unter 230 Grad langsam und sorgfältig geröstet. Dabei unterscheiden wir vier Röstgrade:
| Röstgrad | Verkostung | |
| Napoli | sehr dunkle Röstung
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perfekter Espresso, Ristretto |
| Milano | dunkle Röstung
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gehaltvoller Café Crème, Espresso |
| Venezia | mittlere Röstung
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klassischer Café Crème, Espresso |
| Wiener | helle Röstung
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milder Café Crème, Milchkaffee |
Helle Röstungen wie Wiener und Venezia haben in der Regel etwas mehr Säure und sind fruchtiger. Ideal für Ihren klassischen Café Crème oder Espresso. Falls Sie lieber einen starken Ristretto, einen perfekten Espresso oder einen gehaltvollen Café Crème bevorzugen, sollten Sie die dunkleren Röstungen wie Milano und Napoli auswählen.
Welche Kaffeesorte darf es sein?
Die grosse Auswahl der Schweizer Traditionsrösterin. Jede Mischung wird täglich frisch für Sie geröstet.
| Produktlinie | Bohnen | Beschreibung | Röstgrad | |||
| Napoli | Milano | Venezia | Wiener | |||
| Gourmet | 100%
Arabica |
Geheimtipp für exklusiven Kaffeegenuss. Kräftig, fruchtig und aromatisch mit herrlichen Schokoladen- und feinen Nussnoten. UTZ zertifiziert.
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| Silver Label | 90% Arabica, 10% Robusta | Cremiger körperreicher Kaffee. Spezielles Veredelungsverfahren. Aromatisch und ausgiebig. | X | X | x | |
| Red Label | 90% Arabica, 10% Robusta | Ausgewogener Charakter mit aromatischem Bouquet. | X | X | X | x |
| Tipo Italiano | 70% Arabica, 30% Robusta | Café all’italiana: weiches Aroma. Duftender, cremiger Kaffee. | x | x | ||
| Bel Etage | 70% Arabica, 30% Robusta | Vollmundig im Aroma. Intensive Noten. Kräftig im Geschmack. | x | x | x | |
| Max Havelaar | Ausgewogene Mischung. Reich an vollem und würzigem Duft. Fairtrade. |
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| Desita Single Origin | 100% Arabica | Edle Einzelsorte. Hoher Qualitätsstandard. Liebliche Süsse, leichte Zitronenaromen und eine feine Note von Schokolade. UTZ zertifiziert. |
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| Koffeinfrei | 100% Arabica | Der volle Geschmack. Mit Wasser entkoffeiniert. Höchster Genuss. | x | |||
| Illy Cold Brew | 90% Arabica, 10% Robusta | Red-Label-Mischung in gekühlter Form. Erfrischend und belebend. | x | |||
| Bon Sol | 70% Arabica, 30% Robusta | Ausgewogene, aromatische Kaffeemischung speziell für Unternehmen. | x | x | x | |
Illycafé auch für Kapsel- oder Pad-Liebhaber
Sie bevorzugen Ihren Kaffee stets in gleicher Qualität? Und auch die Zubereitung soll einfach und sauber sein? Sie wollen aber nicht auf gute Kaffeequalität verzichten?
Wir haben die Lösung für Sie: Illy Top-Qualität in Kapseln oder in Pads abgefüllt. Die Kapseln sind für das Nespresso-System oder für alle gängigen Kapselmaschinen geeignet. Die Pads, oder auch E.S.E. Pads (Easy Serving Espresso Pads) genannt, sind für Espressomaschinen mit Elektropumpen oder Druckkolben gedacht. Die Portionen sind einzeln verpackt und konserviert. So bleibt das einzigartige Aroma lange erhalten.
Haben Sie Ihren idealen Illy-Kaffee gefunden? Stöbern Sie in unserem Shop oder lassen Sie sich telefonisch beraten. Wir sind gerne für Sie da!
Neues aus dem Hause Illycafé
Der Erfolg von Illycafé beruht auf erstklassiger Qualität, Tradition, aber auch Innovation. So sind wir stets auf der Suche nach neuen Mischungen und Prozeduren. Wir freuen uns, Ihnen die neuesten Produkte aus dem Hause Illycafé zu präsentieren:
Illy-Cold Brew Coffee «Wake up»
Erfrischend und exquisit. Sehr ausgewogen und vollmundig im Geschmack. Kalorienarm und voller Energie. Perfekt bei warmen Temperaturen.
Desita Single Origin
Ein sehr edler Kaffee mit einer einzigartigen Aromavielfalt für Liebhaber von Espresso und Café Crème. Die Arabica-Kaffeebohnen stammen aus Äthiopien, werden von Hand gepflückt und als Einzelsorte verarbeitet.